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农家土鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋 白质的含量很高，同时富 含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。土鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高。同时鹅 肉作为绿色食品于2002年被联 合国粮农组织列为21世纪重 点发展的绿色食品之一。特别适合在冬季进补。
